Cabillaud aux épices et coco sur son lit de riz
Recette pour 2 personnes.
Les ingrédients
– 200 grammes de cabillaud / personne
– 10 crevettes / personne
– 2 citrons
– 1 poireau
– 10 tomates cerises
– 1 grosse échalote
– Du cumin en poudre
– Du riz complet
– Deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
– Graine d’anis vert
Les étapes
Étape 1 : Hachées finement le poireau, coupé les tomates cerises en deux, préparer l’échalote, décortiquez et coupé en petits morceaux les crevettes. Réservées pour plus tard.
Étape 2 : Verser dans une poêle l’huile d’olive, puis y déposer les dos de cabillaud ainsi que les morceaux de crevettes, les faire légèrement dorer.
Étape 3 : Incorporer et faire revenir le poireau finement haché avec le jus d’un demi-citron et l’échalote. Ajoutez les morceaux de tomates cerises. Attendre quelques minutes que le cabillaud s’imprègne des parfums.
Étape 4 : Incorporer la crème de coco, remuer lentement afin de la faire fondre. Ajouter le reste du citron et le cumin.
Étape 5 : Remuer doucement de temps à autre. N’hésitez pas à rajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive avant de refermer le couvercle de la poêle.
Étape 6 : Faites bouillir de l’eau, ajoutez le riz complet avec les graines d’anis vert. Respecter le temps de cuisson inscrit sur l’emballage. Une fois cuit, égoutter et servir en accompagnement du cabillaud à la crème de coco.